هل تعرفين أخطائك عند القلي

هل تعرفين أخطائك عند القلي



1- يجب أن تكون المقلاة ثقيلة وعميقة ولهامصفاة خاصة بها.


::

2- يجب أن لا تُملآ المقلاة العميقة بأكثر من ثلاثةأرباع حجمهاحتى لا يتناثر الزيت الحار.


::

3-- يجب أن تكون المقلاة بدون يد طويلة حتى لاتكون اليد عرضة لقلب المقلاةوسكب الزيت على النار وعلى الشخص الواقف قربها.



:_:

4-إذا تعرض الزيت للاشتعال تغطى المقلاة بغطاء أوبمنشفة كليا حتى تمنع الهواءأو ينثر الملح فوق النار فتنطفئ.

ولاتستعملي الماء لإطفاء الحريق لأن الماء يساعد على انتشار النار.


:_:

5-علامة حرارة الزيت تؤخذ بميزان خاص او بوضع قطعة من الخبز في الزيتالحاروبعد دقيقة يجب أن يصبح لون الخبز ذهبياً وهذه هي علامة درجة الحرارةالمطلوبة.

6- إذا استعمل الزيت قبل أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة تمتصالبطاطا كمية كبيرة منه.

7- يضاف قليل من الزيت إلى زيت المقلاة في كل مرةنحتاج إلى زيت اضافي.

:_:

8- إذا تغير لون زيت القلي وأصبح لونهمائلاً إلى الحمرة يجب أن يُستغنى عنه.

9- بعد استعمال الزيت وبعد أن يبرديصفى بمصفاه ويحفظ في وعاء زجاجيويحفظ في مكان مظلم.

10- الزبدةوالسمن النباتي لا يصلحان للقلي في المقلاة العميقة.



:_:


11 تجفف الخضار واللحم والبطاطا قبل قليها حتى لايتبعثر الزيت حول النار من الرطوبةالتي في الخضار وحتى تبقى درجة حرارةالزيت مرتفعة.